El INIDEP avanza en Mar del Plata con un cultivo innovador de pez limón
La Estación de Maricultura desarrolla el protocolo industrial para producir la especie en la ciudad. En fase de preengorde y con miras a alcanzar ejemplares de 3 kilos para abril, la iniciativa busca posicionarse en el mercado local y competir con el salmón.
La acuicultura argentina está dando un salto estratégico desde el puerto de Mar del Plata. En la Estación de Maricultura del INIDEP, el equipo liderado por el especialista Mariano Spinedi avanza a paso firme en el desarrollo de un protocolo industrial innovador para el cultivo de pez limón (Seriola lalandi), una variedad de altísimo valor comercial y gastronómico.
Actualmente, el proyecto se encuentra en una etapa clave de preengorde con ejemplares de 150 gramos, al tiempo que se mantiene un trabajo constante con los planteles reproductores que atraviesan su ciclo invernal. La proyección del equipo científico es concreta: alcanzar peces de 3 kilogramos para el mes de abril.
Tecnología de vanguardia y sello nacional
«Somos el único lugar en la Argentina con la tecnología y el conocimiento necesarios para producir juveniles de esta especie», destacó Spinedi. Con el objetivo de escalar el proyecto, el instituto se encuentra reforzando sus sistemas tecnológicos para optimizar la producción tanto en volumen como en calidad biológica.
El modelo utilizado se apoya en Sistemas de Recirculación en Acuicultura (RAS), una tecnología limpia y de alta precisión que ya se aplica con éxito masivo en potencias pesqueras y acuícolas como Chile, Países Bajos y Dinamarca.
Alternativa estratégica al salmón
El cultivo de pez limón no solo representa un hito científico para la maricultura local, sino también una valiosa oportunidad de sustitución de importaciones. Por las características organolépticas de su carne, su perfil nutricional y su versatilidad en la gastronomía de alto nivel, la especie se perfila como el gran candidato regional para desplazar gradualmente al salmón en el mercado de pescados frescos.